安康鱼又称"海鬼鱼"，肉质紧实鲜美，富含胶原蛋白。以下是几种最受欢迎的家常做法。
⏱️ 准备时间：15分钟 | 烹饪时间：20分钟
清蒸是最能保留安康鱼原汁原味的做法，肉质鲜嫩，营养不流失。
⏱️ 准备时间：20分钟 | 烹饪时间：30分钟
红烧做法让安康鱼更加入味，酱汁浓郁，适合喜欢重口味的人群。
⏱️ 准备时间：15分钟 | 烹饪时间：40分钟
鱼和豆腐的完美结合，汤汁奶白鲜美，营养加倍。
将安康鱼清洗干净，去除内脏和黑色薄膜。安康鱼表皮有黏液，可用盐搓洗后再用清水冲洗。切成适口大小的块状。
鱼块放入碗中，加入2勺料酒、几片生姜和少许盐，轻轻抓匀后腌制10分钟去腥。
在盘底铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼块摆放在上面，鱼身上再放几片姜。
蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼块大小调整时间）。关火后焖2分钟再取出。
取出后倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。另起锅烧热少许食用油，淋在鱼身上即可。
安康鱼是一种高蛋白、低脂肪的深海鱼类，营养价值丰富：
安康鱼外形奇特，头部巨大，嘴巴宽大，身体前部扁平，长相丑陋，因此被称为"海鬼鱼"。但其肉质却十分鲜美，有"穷人的龙虾"之称。
安康鱼的鱼肝最为珍贵，被称为"海中鹅肝"，口感细腻丰腴。鱼颊肉和鱼尾也是精华部位，肉质紧实有弹性。鱼皮富含胶原蛋白，炖煮后软糯可口。
安康鱼的腥味主要来自黑色薄膜和黏液。处理时需彻底去除内脏、鱼鳃和黑色薄膜，用盐或面粉搓洗鱼身去除黏液，烹饪前用料酒、姜片腌制，可有效去腥。
安康鱼适合大多数人群，特别是：需要补充蛋白质的健身人士、皮肤需要胶原蛋白的女性、心血管健康关注者。但痛风患者应适量食用，因为鱼类嘌呤含量较高。
不建议生吃安康鱼。深海鱼可能携带寄生虫，且安康鱼肉质较硬，生吃口感不佳。经过烹饪后，安康鱼的肉质会变得鲜嫩，更能体现其风味。